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Une mise à niveau de 1 an est obligatoire pour l’accès en BTS management en hôtellerie-restauration pour les élèves n’étant pas titulaires du bac sciences et applied sciences de l’hôtellerie et de la restauration . Cette formation générale et technologique alterne CM , TD (travaux dirigés) et TP , auxquels s’ajoutent des projets tutorés, et 22 à 26 semaines de levels en entreprise. Le DUT (diplôme universitaire de technologie) peut être délivré à l’issue des deux premières années afin de faciliter les passerelles vers d’autres formations. Le BUT permet une insertion professionnelle ou une poursuite d’études vers un bac + 5. De produire des bilans de l’entreprise, de préparer des budgets prévisionnels et de gérer la paie des salariés. En tant que fonction centrale en entreprise, la gestion administrative se doit de mettre en place un suivi des indicateurs de performance.

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